ESPECIAS, AROMATIZANTES Y CONDIMENTOS

La obra contiene un conjunto de fichas dedicada cada una a una especia o una familia de especias, a un aroma vegetal o un condimento (de la ajadrea al wasabi). Cada ficha, ilistrada con dibujos y fotos, describe la planta, su forma de cultivo y la preparación de l a especia. Especifica los prinicipales compuestos químicos responsables de sus características aromáticas, los usos culinarios y las propiedades terapéuticas. Dirigida a botánicos, biólogos, químicos, cocineros, agrónomos y un amplio público aficionado.